食堂作为学校的高能耗区，很多学校后厨通常会面临学校后厨耗能过大，综合能效不高、炉灶不耐用，需经常更换等问题。一个好的学校食堂不仅要有好的食堂设计方案，更要有好的商用厨具设备，只有节能降耗，才能创建绿色食堂，让食堂节能效果最大化。那对于这样的“能耗大户”我们又如何对它进行节能降耗的把控呢？

    炉灶改造

    1. 电子火种 不需要原来老式燃气火种，明显节能，操作方便。节能5%。

    2. 防空烧 坐锅自动起火，锅离开自动灭火。节能5%。

    3. 先进预先混合炉头 比常规炉头节能10%。

    4. 采用封闭式炉膛 提高炉膛温度。节能3%.

    余热利用

    针对学校餐厅特点，回收利用炉灶排出的高温废气热量，用于制产热水、开水或蒸汽。利用炒菜时产生的热量把自来水加热，把热水引到保温水箱，通过水泵把热水输送到洗碗间，蒸炉，汤炉，或者经过加热烧开饮用水，代替电热开水器，节省电能。在降低能耗的同时，可有效改善食堂工作环境，降低食堂安全隐患等。通过“一次能源，多次利用”，真正做到了“变废为宝”。通过主火节能节省加上通过余热节能节省制产热水的费用，节能率一般在30%以上，燃气费用，每天用灶4-5小时，每眼炉灶每年可节省能耗费用1-2万。

    风机节能改造

    通常学校餐厅食堂炒菜的过程中，会有一个繁忙时段和非繁忙时段。但是风机都是在满负荷工作，在非繁忙时段就产生巨大的浪费。采用矢量变频技术，根据不同时段进行实时控制，达到节省电能。

    开展节能降耗、创建绿色学校是一条健康可持续发展之路。这三个节能降耗的方法有没有引起各位的思考呢？