市面现有的商用厨房节能设备很多，令人眼花缭乱，如何选择科学、可靠、能耗低的节能设备 器具显得十分重要。
1. 广泛捜索，仔细阅读技术资料
首先要明确自己所需要的商用厨房设备功能，根据需要广泛搜索信息，仔细阅读技术资料，同类设 备要认真分析比较。将用电量、功率、使用寿命、热效率、价格、节能原理、方法等指标逐一 比较，选取最优产品。
2. 要考察设备实物和使用效果
重点设备要实际考察制作工艺、实际产生的火力、燃料用量、节能效率等指标，也可以向 使用者询问效果。有一些新开发的设备工艺水平、材料选用不当，短时间使用效果可以满足要 求，但时间一长效果就发生变化了，运转不灵，影响使用寿命。
3. 要比较投资与效益
有些设备、技术确实先进可靠，可是在具体环境中，由于其他条件限制，不能发挥应有的功效。
4. 要了解安装维护等技术细节
购置设备要看厨房是否具备条件，特别是后改造的商用厨房，若不具备基础条件，就不能选 用，或需要改变原有基础条件。选购设备时应避免想当然。
