饭店厨房设备对卫生有更重要的要求。许多餐厅甚至推出“开放式厨房”，让餐饮企业向消费者展示厨房的卫生状况，普及餐饮行业的卫生处理自律，大消费者也能了解餐饮的卫生和食材。

   饭店厨房设备功效分类

    饭店厨房的功能区包括：主食仓库、副食仓库、干货仓库、腌制室、糕点室、小吃室、冷盘室、蔬菜初加工室、肉类和水产加工室、废料室、切割和匹配室、莲花区、烹饪区、烹饪区、餐饮区、通道蔬菜区和进餐区。

    火锅厨房区：选择燃气灶设备和西式厨房设备，包括蒸饭柜、汤炉、锅灶、蒸煮柜、电磁炉、微波炉、烤箱、海鲜蒸煮柜设备、薯条机设备和三明治烤箱设备；

    饭店厨房设备的购买需要遵循以下原则

    储藏用厨房设备：分为食品储藏室，包括恒静低温设备：干架、冰箱、蛋糕展示柜、米粉柜、上料台冰箱、冷柜、冷库等、器皿用品储藏室、调味品柜、服务台、各种底柜、挂柜、角柜、，多功能装饰柜等；厨房清洁消毒设备：冷开水供应方式、排水设备、洗手盆、洗碗机

    清洗消毒厨房设备：冷开水供应方式、排水设备、洗脸盆、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗杯机、高温消毒柜等，清洗后厨房运行中出现的垃圾处理设备，餐厨垃圾扰民等；吸油烟机设备

    布置厨房设备：重要的是布置桌面、不锈钢厨房用品和用于翻新、蔬菜切割、配料和准备的器具。