商用燃气灶产品是我国特有的一种可以使用一个城市发展燃气为燃料主要用于进行烹饪中式菜肴的商用厨房烹调用具，广泛研究用于宾馆、饭店和企事业单位的厨房和食堂等。

    商用燃气灶的主要生产工艺是钣金、焊接、研磨、装配、关键部件（如灶具、点火器、风扇等）的基本外包。为了避免炊事员在使用燃气灶具的过程中发生意外和造成不必要的伤害，消费者在购买时如何识别和选择呢？

    1.确认气体类型。在购买商用燃气灶之前，首先要了解自己所在楼栋的燃气类型，购买时要购买同燃气类型的产品。在中国，燃气分为三种：液化石油气、天然气和人工煤气。不同气体类型的产品不能通用，滥用会导致危险。

    2.检查能源效益标签及铭牌是否完整及清晰，并详细说明界面尺寸及使用、维修、保养方法及安全注意事项。一般来说，比较正规、技术实力强的厂家更注重产品的细节，其标志、铭牌和说明书中的内容比较完整。

    3.不要片面追求火力。目前很多餐饮单位在选择商用燃气灶具时有一个误区，以为火越大越好。事实上，如果热负荷过大，很容易造成CO含量超标，严重危害厨师健康。所以在试烧样机时要注意火焰是否为蓝色/透明，一般情况下选择单眼热负荷在28kW-35kW的中餐燃气炒菜灶就足够用了。